Noël est l’occasion parfaite pour se réunir autour d’une table festive et déguster un repas d’exception. Nous vous proposons une recette raffinée et savoureuse : un rôti de dinde farcie aux pruneaux, accompagné d’une purée de carottes douce et onctueuse, relevée par un jus au foie gras. Pour sublimer ce plat de fête, quoi de mieux que notre cuvée Efaurie 2020 du Château Tour Grand Faurie, un vin rouge élégant et parfaitement équilibré, qui fera chanter vos papilles.
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour le rôti de dinde farcie :
- 1 rôti de dinde (1,5 kg environ)
- 200 g de pruneaux dénoyautés
- 150 g de chair à saucisse
- 1 échalote hachée
- 1 œuf
- Sel, poivre, et herbes de Provence
Pour la purée de carottes :
- 1 kg de carottes
- 30 g de beurre
- 20 cl de crème liquide
- Une pincée de muscade
- Sel et poivre
Pour le jus au foie gras :
- 20 cl de fond de volaille
- 80 g de foie gras
- 10 cl de crème liquide
- Sel et poivre
Étapes de préparation :
1. Préparation du rôti de dinde farcie
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse, les pruneaux coupés en morceaux, l’échalote hachée et l’œuf. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.
- Ouvrez délicatement le rôti de dinde pour le garnir de la farce, puis ficelez-le soigneusement.
- Déposez le rôti dans un plat, arrosez d’un filet d’huile d’olive, et enfournez pour environ 1h30. Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson.
2. Préparation de la purée de carottes
- Épluchez les carottes, coupez-les en rondelles, et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égouttez-les, puis mixez-les avec le beurre et la crème liquide. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
- Réservez au chaud.
3. Préparation du jus au foie gras
- Faites chauffer le fond de volaille dans une petite casserole.
- Ajoutez le foie gras coupé en morceaux et la crème liquide. Remuez à feu doux jusqu’à ce que le foie gras fonde et que le mélange devienne homogène.
- Assaisonnez à votre goût, puis filtrez le jus à l’aide d’une passoire pour obtenir une texture lisse et soyeuse.
4. Dressage
- Découpez le rôti de dinde en tranches généreuses.
- Disposez-les dans les assiettes avec une quenelle de purée de carottes et un filet de jus au foie gras. Ajoutez quelques pruneaux entiers pour la décoration.
Accord Mets et Vins : Efaurie 2020
Pour accompagner ce plat riche et gourmand, l’Efaurie 2020 est le choix idéal. Ce vin rouge de Saint-Émilion séduit par ses arômes de fruits rouges mûrs, ses notes légèrement boisées et sa structure élégante. Sa finesse et sa rondeur équilibrent à merveille la douceur des pruneaux, la richesse du jus au foie gras et la tendreté de la dinde farcie.
Un Noël d’Exception avec le Château Tour Grand Faurie
Cette recette festive, associée à l’Efaurie 2020, fera de votre repas de Noël un moment mémorable. Offrez à vos proches un véritable voyage gustatif grâce à l’harmonie parfaite entre la délicatesse de ce plat et l’excellence de notre cuvée.
Retrouvez l’Efaurie 2020 directement sur notre site pour compléter votre table de fêtes. Nous vous souhaitons de merveilleuses célébrations et de joyeuses fêtes de fin d’année !
